鳳梨酥一直是國外觀光客來台首選的伴手禮,但台灣不只有鳳梨酥,還有人人稱讚的綠豆糕、狀元餅、桂圓蛋糕等烘焙美食;為了推廣台灣第二伴手禮,今年台北鳳梨酥文化節,首度舉辦「台北餅」大賽,以牛軋糖做發想元素,期能再創烘焙業另一個金磚奇蹟。
  據粗估,烘焙業在台灣發展成熟,一年產值至少有600至700億元,可以說是這幾年台灣最夯的產業。其中,更以鳳梨酥的市占、成長幅度最驚人,從2006年台北首次舉辦鳳梨酥文化節至今,其產值從60幾億到現在300億,足足爆增4倍多。
  台北市糕餅公會理事長吳官德表示,鳳梨酥已經是台灣的奇蹟,若廠商加計在台及海外OEM的營業額,整體來看應該已經破了400億元,若再其周邊相關產業,像是農業、機械設備…等等,恐怕已突破600億了。
  不過,他也強調台灣還有很多值得推廣的烘焙美食,像是台中太陽餅、宜蘭牛舌餅,但這些都有冠上地方名,因此希望找到全國都適用的品項;過去公會曾舉辦粉絲投票選出第二伴手禮,像是綠豆糕、狀元餅都曾入選,但因保存期限及攜帶方便與否的問題,都沒能大放異彩。今年則再推牛軋糖,期望能獲得青睞。粗估牛軋糖的產值目前不到10億元。
  由台北市糕餅公會主辦的「2015年台灣烘焙美食展創意甜點嘉年華暨台北鳳梨酥文化節」將在下周五(31日)於世貿三館登場,為期3天,今年入場完全免費,預料可吸引更多民眾到場參觀。今年最大特色,就是公會與協辦單位北市觀傳局攜手規畫的「台北餅」大賽(甜心台北),以牛軋糖為基底,加入台北特色元素,激發創意烘焙,此外也首度新增創意甜點競賽,藉以提升糕餅產業競爭力。
  由於去年食安重擊烘焙產業,今年是否已經回溫?對此,公會副理事長暨法蘭司總經理高垂琮表示,今年天氣爆熱,食安議題仍有小影響,加上同業促銷方案變多,使得烘焙市場僅呈現持平,但DIY、媽媽烘焙教室則很火紅。
  郭元益副總郭建偉表示,烘焙產業應是短空長多,短期受食安議題影響成長趨緩,但長期有政府力推觀光,且伴手禮一直是國際觀光客消費金額前三名,因此,烘焙仍有發展前景。
  吳官德認為,台灣烘焙已是成熟產業,除非有明星商品,才能刺激更多的買氣,期望未來不只有鳳梨酥,還能有第二個、第三個…更多的金磚商品。<�摘錄工商>

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