目前分類:未上市股票-漢來美食 (3)

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  漢來美食的企業文化和北部同業明顯不同,除具有南部人樂天好客的特質,以廚師做為經營主幹的策略,也成功塑造凝聚力,奠定深厚的「食」力。
  一般餐飲多以行銷、外場或專業經理人負責營運和操作品牌策略;漢來美食從董事長賴宗成、漢來本館副總經理陳進萬、漢來巨蛋副總經理簡子棟,到中餐品牌長羅嶸、海港品牌長劉子銘,甚至一般的店長,全都由廚師出任,也因為有明確的升遷管道,讓漢來美食擁有超過600位廚師,數量堪稱全台之冠。
  漢來美食總經理林淑婷表示,漢來的廚師結構綿密,主廚、副主廚、A領班、B領班、助廚等層級編制完整,對中階培訓非常扎實,成為展店的重要主力。
  林淑婷表示,廚藝是漢來美食的核心競爭力,因此店長必須由廚師擔任,外場則擔任副店長。一般餐飲品牌以SOP進行操作,就可由外場擔任店長,未來漢來美食新品牌也可能會採取新的模式運作。<�摘錄經濟>

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  漢來美食啟動「雙城攻略」,未來三年將在上海、台北展店至少16家,主力自助餐廳「漢來海港」預計10月插旗台北,與晶華、君悅、寒舍、香格里拉台北遠東等集團正面交鋒,將掀起新一波餐飲大戰。
  漢來美食有「餐飲南霸天」之稱,預計12月登錄興櫃,資本額2.9億元,去年營收21.78億元,稅後純益1.35億元,每股稅後純益5.1元。
  漢來旗下有漢來海港、漢來蔬食、玻瓦牛排館、翠園粵菜、漢來鐵板燒等品牌,今年初取得米其林二星粵菜「名人坊」全球代理權,目前總店數31家,預計明年可達41家。
  漢來美食總經理林淑婷說:「漢來在南部蹲了20年,該向外拓展了。」她表示,漢來以海港、蔬食為兩大展店主力,名人坊則是未來爆發力最大的品牌。
  漢來海港目前有六家店,台灣五家、大陸西安一家,平均座位數300席,單店年營收2.4億元以上,林淑婷指出,預計10月23日營運的台北敦南SOGO店,規劃290席,年營收可挹注逾2.6億元。
  林淑婷預估,漢來海港在台北可以開到三家,新竹開一家,鎖定400坪以上空間,以發揮最佳經濟效益,未來會以商場店為主,專注餐飲經營,不需要耗費精力在周邊管理。
  在台北布局方面,漢來美食今年將以旗艦品牌漢來海港開路,明年還會各開出一家漢來海港、漢來蔬食、名人坊,2018年隨著南港C2台肥案的漢來飯店開幕,還會有五家餐廳進駐。
  大陸市場方面,繼西安漢神購物廣場四家餐廳後,漢來美食繼續和萬科集團合作,明年7月將在上海閩行區萬科購物廣場開出四家餐廳,也會在閩行區百貨開出名人坊和漢來蔬食。<�摘錄經濟>

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  又有南部重量級餐飲集團北上牧兵!立足市場35年、旗下已建立6個餐飲品牌的高雄大八餐飲集團,為擴大集團經營規模,已擬具北上布局計畫,將在台北市陸續開出不同餐廳,其中新創品牌「台北47」將於11月中旬在台北信義微風館正式營運,並搶攻高檔美食飲宴商機。
  大八餐飲集團董事長林輝義表示,除「台北47」外,大八餐飲今年也將搶進南京微風館開設「潮坊」港式飲茶餐廳。另外,大八餐飲位也計畫在台北內湖Inbase大樓內的營運總部,規畫設立大型自助餐廳或「潮坊」港式飲茶餐廳。
  大八餐飲集團是繼「漢來美食」餐飲集團將於10月下旬在台北敦南SOGO百貨開出400坪「漢來海港」大型自助餐廳之後,第2個揮軍北上拓點的高雄大型餐飲集團,隨著兩大餐飲集團的新店開出,除將與台北外食餐飲市場既有餐飲集團PK大戰,兩大集團在台北捉對廝殺亦勢所難免。
  由大八股份有限公司與大入有限公司合組的大八餐飲集團,目前旗下共有「大八自助百匯餐廳」、「潮坊港式飲茶自助百匯」、「新藝禾新派粵式料理」、「大八日本料理」、「大八大飯店婚宴廣場」,以及「大八璽悅婚宴廣場」等品牌,去年集團營收7.5億元、今年「坐9望10」,明年新據點開出後更可望上看15億元。
  林輝義表示,大八在已建置南區中央廚房,北部營運中心已著手建置北區中央廚房,俟北部據點成功通過市場考驗後,大八將往台灣中部拓點展店、全台布局、提高市占。
  預於11月中旬開幕的「台北47」,是多角化經營餐飲事業的大八餐飲集團首次進軍高檔中式美食餐飲市場。為強化廚藝水準與市場競爭力,大八並重金延攬主持新加坡濱海金沙酒店1樓「金山樓」的名廚黃清標擔任廚藝顧問,希望借重有「星洲中餐廚藝教父」頭銜的黃清標打響名號。<�摘錄工商>

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