經濟吹起寒風,頂級餐飲市場卻掀起熱戰。台北文華東方酒店、香格里拉台北遠東飯店兩大奢華飯店龍頭發動「星」級大戰,明年預計大舉邀請六場以上的國際名廚來台客座,總花費金額都上看千萬元,手筆堪稱歷年之最。
  名廚客座以晶華在2013年米其林「四重奏」最轟動,西華、君悅、君品也行之有年,由於所費不貲,飯店通常一年只會舉辦三場左右,但隨著飯店競爭白熱化,今年包括台北花園、維多麗亞、六福、國泰商旅等飯店都相繼投入戰局。
  雖然單人晚餐餐費動輒7,000元至上萬元,但食材成本高昂,以及聘請名廚的相關費用,要獲利並不容易,然而,飯店可藉由曝光建立品牌形象,加上廚師教育訓練的效益,就顯得相當划算。
  台北文華東方酒店行銷公關部總監李佳燕表示,名廚客座通常要花費一年時間籌備,台北文華東方在去年5月開幕,到了今年5月才首度由東京十大高檔餐廳主廚高澤義明進行客座,近期則會邀請巴黎米其林二星名廚提耶里.馬克思(Thierry Marx),今年預計舉辦五場,明年至少會有六場。
  台北文華東方的名廚客座選在董事長林命群位於七樓的私人招待所「文華官邸」,最大的特色是全開放廚房,加上大螢幕轉播的料理過程。
  文華官邸平日不對外公開,一般人只能在名廚客座活動的時候,才有機會一窺奢華堂奧。香格里拉台北遠東公關經理楊嘉怡表示,台北遠東的名廚客座在2016年目標是突破七場,以廣東菜、義大利菜為主,除了餐廳客座主廚之外,近期也邀請五位世界知名調酒師,讓客座主題更加完整,也為館內三大酒吧增加收益與話題。<�摘錄經濟>

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