老饕進飯店享用頂級肉品,除了神戶牛排、櫻桃鴨,即日起還有「蒙娜麗豬」這個新選擇。
  匈牙利的國寶級食材「蒙娜麗豬(Mangalica Hogs)」,口感媲美頂級神戶和牛,由西華飯店領先業界引進,昨(28)日發表會上,西華中、西餐主廚聯手秀藝,推出兩道頂級料理「功夫方肉」及「野薑花方肉煨湯」,震憾餐飲界。
  「蒙娜麗豬」可在攝氏負30度的底溫環境下生存,冬天長滿了捲毛,酷似綿羊,又稱為「綿羊豬」。2000多年前最早源於中國北方蒙古,1833年由匈牙利皇室開始飼養,後來由塞爾維亞語文學家命名為Mangalica,意即「油花豬」,英譯近似蒙娜麗莎,而且有如藝術品夢幻,故稱為「蒙娜麗豬」。
  「蒙娜麗豬」品種純正,飼養時間比一般白豬多一倍,肉質有彈性,五花分布均勻,肥肉部分入口即化,去(2012)年5月在美國鐵人廚房比賽登場,並在美國及日本各星級餐廳掀起夢幻豬旋風。台灣西華飯店今年引進蒙娜麗豬在菜單上,主打每日限量5客的「功夫方肉」,食材包括豬五花、葵花籽、南瓜、生蠔、海膽、雪莉醋、雞汁及洋菇。<�擷錄經濟>

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