高雄漢來美食今年邁入20年,過去伴隨漢來飯店從成長到獨立,今年更將展翅高飛,一路走來,雖相當辛苦,但在整個經營團隊合作努力衝刺下,業績蒸蒸日上。漢來美食總經理林淑婷表示,漢來向來不斷加強內部管理和積極拓展業務外,也一直加強服務品質和提供新菜色,讓顧客感受到真誠服務。
  漢來去年合併營收23億元,EPS5.03元,今年在兩岸積極展店下,第1季業績明顯提升,自結營收8.1億元、年增34%,單季稅後淨利約0.65億元,每股淨利約2.3元,且全年營收將挑戰30億元,每股EPS上看8元。漢來美食除陸續在全國各地設立海港餐廳和蔬食美食外,也將於今年6月引進香港米其林2星餐廳名人坊的亞洲代理權,成為台灣和高雄首家米其林粵菜餐廳,另今年9月份,也將在台北SOGO敦南店開設第7家海港餐廳。
  年底登錄興櫃再創佳蹟
  預計今年6月辦理股票公開發行、年底登錄興櫃的漢來美食,雖然是一個擁有20年歷史的餐飲集團,但真正的起飛與擴展,其實應歸功於創辦人侯西峰這幾年來將獨到的經營管理哲學,教導給所有關係企業的經營團隊,林淑婷也因為在他的帶領和指導下,成為一位優秀的餐飲專業經理人,並帶領漢來美食持續成長。
  漢來飯店於84年成立,並於92年在侯西峰主張飯店和餐飲切割獨立營運後,營運逐漸改善,並轉虧為盈。林淑婷表示,漢來轉虧為盈,最大原因除了侯董事長的策略主軸正確外,還有加強內部人力的管理和服務品質的提升。因此,她認為,人才必須唯才是用,才能發揮所長,提升業績能量。
  林淑婷指出,97年是漢來美食轉型的關鍵年,漢來美食在漢神巨蛋設立宴會廳,積極開拓喜宴業務,當時她首度推出新娘可以搭乘高爾夫球車直接進場,且也可搭乘首創的「璀璨之星」的球型車進場,同時首度在巨蛋舉辦HelloKitty婚禮,結果獲得市場熱烈的回應,紛紛搶著來漢來巨蛋舉辦婚禮,估計訂單延續到明年6月份。
  同時,漢來積極拓展業務,林淑婷說,她為了爭取企業界社團等前往舉辦活動,帶領業務團隊到外面拜訪工商業界朋友和社團負責人,為了和顧客搏感情,還因此喝醉過,但也因此獲得許多企業界熱烈的回應,迄今包括醫師公會、中藥商公會等,都持續在漢來開會,甚至有19個扶輪社也都常選在漢來舉辦活動。單宴會廳、海港餐廳及飲茶餐廳,預估今年可望創造逾15億元營收,佔漢來美食總營收的5成左右。
  創立蔬食品牌傳遞健康
  接著,林淑婷創立蔬食品牌,分別在佛光山等地設立多家蔬食餐廳,沒想到吸引許多顧客光顧,意外創造營業效果,估計單店每年都可創造5,000~7,000萬元的營收。
  至於於引進香港米其林2星粵菜餐廳,林淑婷表示,漢來美食今年3月與香港米其林二星餐廳名人坊簽約,獨家取得名人坊亞洲代理權。對於這個目前已擁有16個品牌、30家餐廳的餐飲集團而言,無異是如虎添翼。
  她指出,2012年,漢來美食首次邀請香港名人坊主廚鄭錦富(富哥)到高雄漢來大飯店東方樓餐廳客座,舉辦為期2天3個餐期的名人坊餐會,結果200客一週內就被預訂一空。次年,鄭錦富師傅再度應邀訪高,3天4個餐期,280客也一樣全數賣完。
  對於這位被香港饕家稱為「隱世廚神」的米其林星級主廚來說,兩次在高雄舉辦的餐會,不但讓他領略到南台灣客人的熱情,更見識到漢來在操作頂級餐酒會上的用心與實力。
  對於如何達成今年營業目標,林淑婷認為,漢來美食講求的是菜色和服務品質,尤其服務要讓顧客超出期待。她表示,員工在工作上,要讓顧客感受真心誠意的服務,同時廚師也要用心和有創意,尤其在菜色要推陳出新,讓顧客感受到廚師的用心,這樣才能獲得顧客熱烈的支持。<摘錄工商>

hm643818 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()