寒舍艾麗酒店今年走傳統台式風,推出「粽巧味.意傳承」端午香粽禮盒,每盒6入880元,內含4顆傳統台式粽、2顆桂圓蓮蓉粽。宴會廳主廚林菊偉以台式懷舊風發想,製出以上等豬五花,搭配以米酒烘烤提味的香鹹蛋黃、埔里香菇及香栗等餡料的「傳統台式粽」;及以綠竹葉包裹蓮蓉內餡、台灣桂圓及糖漬蓮子等,再以米酒及黑糖提味,呈現傳統古早味的「桂圓蓮蓉粽」。配上以傳統手工編織的綠竹籃,讓端節送禮表達情意,更盛裝滿滿的台灣記憶。寒舍艾麗酒店端午香粽禮盒即日起預購,6月1至19日可提領或可於現場銷售。
  擁有扎實台菜功力的寒舍艾麗酒店宴會廳主廚林菊偉,今年的端午香粽禮盒採一鹹一甜組合,禮盒有4鹹+2甜售880元。包括北部粽的「傳統台式粽」,嚴選尖糯米浸泡12小時蒸熟,再將魷魚乾、蝦米、紅蔥頭等爆香,與菜脯一起拌入糯米,再加進滷製過的上等豬五花,配上烘烤增味的鹹蛋黃、埔里香菇及香栗,再倒入已吸收食材精華的滷汁拌在糯米中,蒸熟後的粽子一打開就是濃濃的紅蔥頭及滷汁香氣,是經典的傳統家鄉粽。
  「桂圓蓮蓉粽」則是主廚以台灣傳統桂圓米糕為構想,先將浸泡整晚的尖糯米蒸至軟綿,再加入米酒及黑糖等讓香味透至米中,再將桂圓與糖漬蓮子剁碎拌入米中,蓮子與白鳳豆則慢火拌炒成口感綿密的蓮蓉,最後將所有餡料填入綠竹葉包裹蒸煮,入口滿是酒香與桂圓香,這是主廚賦予台灣傳統古早味點心全新的風貌,值得親嘗。<摘錄工商>

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