港都餐飲業競爭激烈,高雄翰品酒店總經理陳冠雅近三年來, 卻能保持業績超額成長10%的佳績,今年前五個月,增長幅度更高達15%,如果再將翰品酒店外館的頤品、品中信茶樓與品辣三家餐廳計算進去,平均增長超過20%,在南部消費市場低迷的現實壓力下,高雄翰品酒店的傑出表現,令市場驚艷。
  這項好成績,連高雄餐飲龍頭漢來美食都注意到了。
  漢來美食高層說,「人家翰品能夠做那麼好,我們不努力行嗎?」尤其,翰品五個宴會廳,常常一天接滿十場宴席,中午、晚上都滿檔,一年365天,宴會訂單高達300個場次。能夠讓競爭對手按讚,到底,高雄翰品是如何做到的?
  口碑行銷 打團體戰奏功
  高雄翰品酒店總經理陳冠雅指出,翰品的前身是中信飯店,原本就是一家服務體質相當優良的企業,改裝、更名為翰品酒店後,經過組織體系改造,以及同仁的奉獻付出,終讓消費者口碑相傳,「最重要的就是要讓顧客有感」。
  陳冠雅表示,組織架構改造調整是很重要的關鍵,特別是喜宴業務,更是要打全面性的團體戰,改變同仁單兵作戰的慣性,才能收事半功倍效果。
  翰品酒店喜宴業務以往稱為訂席,現改成宴會業務,並且附加婚禮企劃團隊,為提增組織動力,花了長時間培訓,讓同仁了解顧客的需求,組織變革之後,一樣是接單進來,但團隊的服務產生加乘效應,往往都能做到讓顧客感動的服務,各方反應都相當正面。
  陳冠雅說,服務業最終還是要回歸基本面考量,一套完整的策略自然會應運而生。以喜宴為例,現在年輕人都希望婚禮熱鬧、溫馨、動人,讓新人與親友都留下美好的回憶。但是小倆口期待婚宴要有活動串場,卻不知道怎麼做,此時翰品的婚禮企劃,就要想到新人沒想到的環節,扮演相當重要角色。
  企劃完善 小細節也不放過
  為了將細節做到最好,翰品特別設置「婚禮小秘書」,指派細心同仁做貼身服務,從新人進到飯店後,行影不離的跟隨新娘子,一直到送客離開,整場婚宴結束後,再最後的巡房檢視,協助新人把事情做到最完美,讓客人感覺大大不同。
  翰品酒店資深員工表示,陳冠雅領導風格是以身做則,她重視細節,同仁處事若能夠做得比預期好,之後就會獲得更多授權,以更創新的能量帶動翰品朝更好的方向前進。如果情況不如預期,則即時性的考核將相對變得嚴謹,畢竟這是一個共好團隊,讓各部門都能夠處於最優狀態才能創造更佳的成績。
  陳冠雅樂在工作,將所有同仁視為最堅實的夥伴,共同努力、一起成就,除了工作目標達成之外,也熱心公益,將翰品的能量挹注在弱勢團體上,進一步盡到社會責任,成為港都飯店餐飲業成功的典範。<摘錄經濟>
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