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　　漢來美食的企業文化和北部同業明顯不同，除具有南部人樂天好客的特質，以廚師做為經營主幹的策略，也成功塑造凝聚力，奠定深厚的「食」力。
　　一般餐飲多以行銷、外場或專業經理人負責營運和操作品牌策略；漢來美食從董事長賴宗成、漢來本館副總經理陳進萬、漢來巨蛋副總經理簡子棟，到中餐品牌長羅嶸、海港品牌長劉子銘，甚至一般的店長，全都由廚師出任，也因為有明確的升遷管道，讓漢來美食擁有超過600位廚師，數量堪稱全台之冠。
　　漢來美食總經理林淑婷表示，漢來的廚師結構綿密，主廚、副主廚、A領班、B領班、助廚等層級編制完整，對中階培訓非常扎實，成為展店的重要主力。
　　林淑婷表示，廚藝是漢來美食的核心競爭力，因此店長必須由廚師擔任，外場則擔任副店長。一般餐飲品牌以SOP進行操作，就可由外場擔任店長，未來漢來美食新品牌也可能會採取新的模式運作。<摘錄經濟>

　　漢來美食啟動「雙城攻略」，未來三年將在上海、台北展店至少16家，主力自助餐廳「漢來海港」預計10月插旗台北，與晶華、君悅、寒舍、香格里拉台北遠東等集團正面交鋒，將掀起新一波餐飲大戰。
　　漢來美食有「餐飲南霸天」之稱，預計12月登錄興櫃，資本額2.9億元，去年營收21.78億元，稅後純益1.35億元，每股稅後純益5.1元。
　　漢來旗下有漢來海港、漢來蔬食、玻瓦牛排館、翠園粵菜、漢來鐵板燒等品牌，今年初取得米其林二星粵菜「名人坊」全球代理權，目前總店數31家，預計明年可達41家。
　　漢來美食總經理林淑婷說：「漢來在南部蹲了20年，該向外拓展了。」她表示，漢來以海港、蔬食為兩大展店主力，名人坊則是未來爆發力最大的品牌。
　　漢來海港目前有六家店，台灣五家、大陸西安一家，平均座位數300席，單店年營收2.4億元以上，林淑婷指出，預計10月23日營運的台北敦南SOGO店，規劃290席，年營收可挹注逾2.6億元。

　　又有南部重量級餐飲集團北上牧兵！立足市場35年、旗下已建立6個餐飲品牌的高雄大八餐飲集團，為擴大集團經營規模，已擬具北上布局計畫，將在台北市陸續開出不同餐廳，其中新創品牌「台北47」將於11月中旬在台北信義微風館正式營運，並搶攻高檔美食飲宴商機。
　　大八餐飲集團董事長林輝義表示，除「台北47」外，大八餐飲今年也將搶進南京微風館開設「潮坊」港式飲茶餐廳。另外，大八餐飲位也計畫在台北內湖Inbase大樓內的營運總部，規畫設立大型自助餐廳或「潮坊」港式飲茶餐廳。
　　大八餐飲集團是繼「漢來美食」餐飲集團將於10月下旬在台北敦南SOGO百貨開出400坪「漢來海港」大型自助餐廳之後，第2個揮軍北上拓點的高雄大型餐飲集團，隨著兩大餐飲集團的新店開出，除將與台北外食餐飲市場既有餐飲集團PK大戰，兩大集團在台北捉對廝殺亦勢所難免。
　　由大八股份有限公司與大入有限公司合組的大八餐飲集團，目前旗下共有「大八自助百匯餐廳」、「潮坊港式飲茶自助百匯」、「新藝禾新派粵式料理」、「大八日本料理」、「大八大飯店婚宴廣場」，以及「大八璽悅婚宴廣場」等品牌，去年集團營收7.5億元、今年「坐9望10」，明年新據點開出後更可望上看15億元。
　　林輝義表示，大八在已建置南區中央廚房，北部營運中心已著手建置北區中央廚房，俟北部據點成功通過市場考驗後，大八將往台灣中部拓點展店、全台布局、提高市占。